LAVORI DEL MESE Preparate tutto per la vendemmia e la vinificazione. Fate ancora innesti a gemma dormiente, a condizione che il portainnesto sia ancora in vegetazione. Controllate gli innesti praticati in precedenza. Raccogliete mele e pere in due tempi, a distanza di 8-10 giorni, secondo il grado di maturazione dei frutti. In caso di pioggia, sospendete la raccolta per 4-5 giorni. Preparate i terreni per i nuovi impianti di alberi da frutto, viti e olivi.
ORTO Proseguite nell’imbianchimento di finocchi, indivie, radicchi, sedani e porri. Completate semine e trapianti iniziati in Agosto. Seguite le nuove pianticelle innaffiando e rincalzando. Riservate una particolare attenzione ai parassiti. Assicurate con una prima larga legatura i gobbi (cardi) per evitare che il vento ne rompa le foglie esterne. Scarducciate i carciofi. Semine e trapianti in terreno aperto: cicorie, radicchi, indivie, lattughe, valeriana; spinaci, rucola, ravanelli, cipolle.
GIARDINO Interrate i bulbi delle bulbose a fioritura primaverile. Raccogliete sementi e quant’altro da conservare per il prossimo anno. Fate talee di lillà, forsizie, ortensie, rose e fucsie. Seguite la rifioritura delle rose concimando, bagnando e ridando terra. Sistemate le siepi. Ripulite i cespugli di lavanda abbassando la chioma di due terzi. Continuate a cimare i crisantemi. Seminate margherite, viole del pensiero, violacciocche, primule, calendule e tutte le qualità rustiche per il prossimo anno.
VIGNA E CANTINA Mettete a punto tutto ciò che serve per alla vendemmia, alla pigiatura delle uve, e alla sistemazione dei mosti. Seguite la maturazione dell’uva e iniziate la raccolta al momento che riterrete più opportuno. Tenete presente che utilizzando un densimetro Babo ad una temperatura del mosto di 17,5 °C, un risultato zuccherino di 18 gradi dà un vino di 12,2 gradi alcolici (un grado zuccherino di 20 dà un vino di 13,5 gradi alcolici). Alcune raccomandazioni: eliminate i grappoli malati, o parti di essi, intaccate da muffe; curate un’assoluta pulizia; eliminate dalla cantina qualsiasi sorgente di cattivo odore. Giorni adatti per i travasi: dal 14 al 28 del mese.
