Categoria: A Tavola

Patate succulente

Prendete le patate sbucciatele e tagliatele a fette piuttosto spesse. Su ogni fetta disponete una fettina di prosciutto e una fettina sottile di formaggio. Sovrapponete un’altra fetta di patata e legate in croce ogni medaglione con del filo sottile in modo che il ripieno non esca cuocendo. Mettete le patate cosi preparate con olio e burro e qualche foglietta di salvia in una teglia, lasciando cuocere piano e rivoltandole fino a che siano ben colorite dalle due...

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Carciofi ripieni

Togliete a i carciofi le foglie esterne più dure, levate il gambo, allargate le foglie, levate la barba e metteteli a mollo in acqua acidulata con il succo di un limone. Riunite in una ciotola la ricotta, il parmigiano, l’uovo, le erbe aromatiche tritate e l’aglio spremuto. Aggiungete il pangrattato, mescolate bene e regolate di sale. Scottate i carciofi in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti, fateli scolare bene e riempiteli tra una foglia e l’altra con la farcia. Sistemateli in piedi in una teglia a misura, bagnatelio bianco, un dl di brodo e due cucchiai di olio....

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Bietole piccanti

Si lessano le bietole in acqua salata. A parte si fa dorare l’aglio nell’olio, si aggiunge il pomodoro il basilico e il peperoncino, si fa restringere e poi si saltano nel composto le...

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Tagliatelle con le noci e la mollica

Scaldare l’olio con un aglio schiacciato che poi si toglierà. Aggiungere le noci tritate e il pane raffermo pestato in modo che le briciole restino consistenti, e fare tostare il composto, aggiustando di sale e pepe.Con questa salsina umilissima, ma stuzzicante si condiscono le...

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Carciofi e patate

Cuocere i cuoricini di carciofi e le patate novelle in acqua con un cucchiaio d’olio di oliva, prezzemolo e sale. Servire possibilmente insieme a fette di pane...

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