Tagliatelle con le noci e la mollica

Scaldare l’olio con un aglio schiacciato che poi si toglierà. Aggiungere le noci tritate e il pane raffermo pestato in modo che le briciole restino consistenti, e fare tostare il composto, aggiustando di sale e pepe.Con questa salsina umilissima, ma stuzzicante si condiscono le tagliatelle.