LAVORI DEL MESE Ultimate la potatura prima della schiusa delle nuove gemme. Concludete la messa a dimora degli alberi da frutto e degli arbusti da giardino. Eseguite regolarmente i trattamenti pre e post-floreali. Fate gli innesti al momento giusto (quando la pianta madre sta per schiudere le gemme). Continuate a preparare il terreno per le nuove semine arando e concimando.
ORTO Date aria alle coltivazioni al coperto nelle ore più calde. Iniziate a seminare le patate, ma fate attenzione ai ritorni di freddo. Concimate e date terra alle asparagiaie. Rincalzate piselli e fave. Interrate le piantine di fragole. Semine in ambiente protetto: pomodori, peperoni, melanzane; Zucchine, cocomeri, meloni, cetrioli; sedano, basilico, rucola; lattughe di tutte le varietà, fagiolini precoci. Semine in terreno aperto: agretti, asparagi, ravanelli; scalogno, porro, cipolla, aglio; cavoli estivi, bieta da orto, carote; indivie, lattughe, spinaci, prezzemolo.
GIARDINO Togliete la protezione alle piante in vaso riposte per l’inverno, svasandole e ridando terra. Continuate a moltiplicare per divisione delle ceppaie le piante aromatiche e officinali. Potate rosai e arbusti sfioriti. Recidete i gerani a 10 cm dal colletto. Terminate la messa a dimora di arbusti e piante da giardino. Eliminate i fi ori appassiti delle bulbose che man mano sfioriscono, e interrate quelle a fioritura estiva. Lasciate acclimatare le nuove piantine prima della messa a dimora. Fate margotte e talee.
VIGNA E CANTINA Vangate (o arate) la vigna dopo averla concimata. Ultimate la potatura e l’impianto di nuove viti. Fate gli innesti. Date aria alla cantina. Controllate i livelli dei recipienti. A luna vecchia di marzo effettuate il secondo travaso del vino nuovo. Giorni utili per i travasi: dal 1 al 6 e dal 21 al 31 del mese.
Prendete le patate sbucciatele e tagliatele a fette piuttosto spesse. Su ogni fetta disponete una fettina di prosciutto e una fettina sottile di formaggio. Sovrapponete un’altra fetta di patata e legate in croce ogni medaglione con del filo sottile in modo che il ripieno non esca cuocendo. Mettete le patate cosi preparate con olio e burro e qualche foglietta di salvia in una teglia, lasciando cuocere piano e rivoltandole fino a che siano ben colorite dalle due parti. 
