LAVORI DEL MESE. Terminate di interrare i bulbi delle piante a fioritura primaverile. Ultimate anche la messa a dimora delle piante da frutto, piante ornamentali, siepi, arbusti da giardino. Mettete in funzione le strutture di protezione. Controllate i prodotti riposti in magazzino o in cantina. Raccogliete le olive senza anticipare o posticipare troppo, e senza tenere troppo a lungo l’oliva nei recipienti di raccolta (non più di due o tre giorni).
ORTO. Raccogliete i carciofi appena giungono a maturazione, senza lasciarli indurire. Continuate ad imbianchire sedano, finocchi, cardi, indivie e radicchi. Semine in ambiente protetto: valeriana, lattughe, spinaci, rucola, radicchi, cicorie. Semine in terreno aperto: aglio, cipolla, spinaci, piselli, fave.
GIARDINO. Oltre a quanto detto nei “Lavori del Mese”, ricordatevi delle piante in vaso riposte in ambiente protetto: non fate mancare acqua e fertilizzante. Svasate i crisantemi, tagliateli al colletto e interrateli con terra o sabbia per invasarli in primavera. Scuotete dalle piante la neve che ci si potrebbe accumulare, così da schiantare i rami.
VIGNA E CANTINA. Curate le strutture di sostegno. Non abbiate fretta di iniziare la potatura. In cantina seguite il processo di vinificazione, sempre pronti ad effettuare le necessarie colmature. Non ritardate il primo cambio del vino, appena terminata l’ebollizione tumultuosa. Giorni adatti per i travasi: dal 1° al 7 e dal 23 al 30 novembre.
Scaldare l’olio con un aglio schiacciato che poi si toglierà. Aggiungere le noci tritate e il pane raffermo pestato in modo che le briciole restino consistenti, e fare tostare il composto, aggiustando di sale e pepe.Con questa salsina umilissima, ma stuzzicante si condiscono le tagliatelle. 
